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扬州“三把刀”尽显烟火气,线上平台助“小店变大店”

作者:品橙旅游

美团数据显示,进入3月,扬州旅游订单同比增长200%,不少酒店一房难求;以“厨刀、修脚刀、理发刀”为代表的特色商户热气升腾。借助美团、大众点评等线上平台,扬州的生活服务业正在传承中创新,稳步提振消费,彰显出中国经济强劲的内生动力。

【品橙旅游】“烟花三月下扬州”,一句唐诗成为扬州的广告词,千百年来为这座城市引流。美团数据显示,进入3月,扬州旅游订单同比增长200%,不少酒店一房难求;以“厨刀、修脚刀、理发刀”为代表的特色商户热气升腾。借助美团、大众点评等线上平台,扬州的生活服务业正在传承中创新,稳步提振消费,彰显出中国经济强劲的内生动力。

三月扬州迎全国来客:旅游订单涨200%,酒店营收翻倍

梅花尚未完全谢场,樱花、桃花便抢过“接力棒”,迎春花、白玉兰同样不甘示弱。烟花三月,瘦西湖景区的万花园里,竞相盛放的花朵向全国游客展示着扬州的春日魅力。

相较往年,今年扬州的人气更旺。美团、大众点评数据显示,3月1日-19日,扬州的旅游消费订单同比增长200%,除了南京、上海、苏州等周边城市的游客外,还有不少北京、青岛、深圳等地的客群。

“人们都说’三月下扬州’,实际上,在瘦西湖梅花艺术节等活动的拉动下,在线上平台及相关旅游企业的共同助力下,扬州的旅游旺季从2月就已开始,有望持续到11月。”瘦西湖风景区管理处副主任华振云表示。

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▲ 瘦西湖景区里游客如织,景区供图

据了解,2023年以来,瘦西湖景区的入园游客屡创新高,其中2月入园人次约46万。与往年不同的是,一方面,年轻游客越来越多,线上预约购票的趋势明显,2023年通过线上渠道预约入园游客比2019年增长72%;另一方面,年轻人也带来了新的游园风潮,瘦西湖景区随处可见“汉服赏花”的人群。美团上,近一周扬州“汉服”搜索量同比增长650%。

为了更好地保障游客旺季的游玩体验,瘦西湖景区在美团等平台上线了“分时预约”购票功能,引导游客分时入园、错峰游玩;3月15日,景区推出了“二分明月忆扬州”的沉浸式夜游活动,再现“夜桥灯火连星汉”的景象,目前,夜游票已在美团、大众点评等平台热销中。

和景区一样,扬州不少酒店生意也迎来快速回暖,一房难求。位于瘦西湖旁的合怡酒店,总计有38间颇具扬州特色的中式庭院客房,近几个周末基本都是满房状态。市场负责人徐靖介绍,近期美团上订单不断,整个3月的客房已经订出了80%以上,相较去年,营收有望实现翻倍增长。

徐靖也坦承,“用工难”成了酒店幸福的烦恼:“扬州旅游业近期恢复速度远超预期,行业对优质服务人员的需求大量存在,但扬州各种服务业都很有特色,旅游业需要跟餐饮业、休闲娱乐业等各行业抢人。”在给优秀员工加薪的同时,合怡酒店也提升了新员工的招聘力度和薪酬水平。

“三把刀”尽显烟火气,“小店”迈步成“大店”

扬州三把刀,即厨刀、修脚刀和理发刀,对应着餐饮、足艺、理发等扬州传统技艺,切挑剃之间,尽显烟火气。这是当地许多手艺人的生计所在,是繁忙的生活服务业的代表,也已磨砺成了扬州的特色文化招牌。进入3月,美团上,扬州地区“淮扬菜”、“扬州炒饭”的搜索量同比增长均超600%,“足艺”相关搜索量上涨550%。

扬州“山餐厅”,2023年刚被评为黑珍珠一钻,三月的旅游热潮让这里旺上加旺,不少用户在评论中提到从外地专程来打卡。由于只有5个包间及8张散台,每逢餐点,食客络绎不绝,周末时段更是要提前1-2周才能订到。在保留传统淮扬菜特色的基础上,“山餐厅”在菜品中加入了大量创新性食材,借着黑珍珠的榜单效应,“山餐厅”正将“世界食材扬州烹”的理念发扬开来,彰显出“扬州三把刀”的传承与创新。

不少线下小店也借助线上平台插上了腾飞的翅膀。“水墨澜渟”足道店长期位居扬州大众点评品类销量榜的第1名,“手法专业”、“服务好”的好评一直不少,但进入3月,有关“等位”的评价多了起来。“生意确实有点忙不过来。”创始人赵扬无奈地解释道。近期,赵扬连夜拉着旗下各店的管理人员开会讨论——“拓展接待能力、确保服务稳定性”成了共识。针对线上预约的消费者,后续店里将进行充分沟通、优先安排。同时,他打算再开2家新店,以更好地满足市民游客需要。据赵扬介绍,他们每半个月会开一次会,根据线上用户评价,找出问题,并改善线下运营。创立5年,“水墨澜渟”足道店从1家店变成了7家连锁店,从扬州开到了南京、丹阳。

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▲周末的“水墨澜渟”足道店门庭若市,受访者供图

招聘和培训员工,也是陆琴近期的头等大事。作为扬州传统修脚术国家级非遗传承人,她创立的“陆琴脚艺”近期在美团、大众点评上客源不断,晚上10点后也经常有人咨询预约。“3月生意进入旺季,优秀的足艺师傅收入在2-3万元之间,但确实也十分辛苦。”陆琴介绍到,近期,她新招聘了一位助理,专门负责美团、大众点评等线上渠道的对接;同时,店铺在加强针对足艺师傅的线上运营知识普及,以提升全员的接待能力和服务水平。

线上平台的稳定流量,帮助“陆琴脚艺”从小店做成连锁店,成功穿越周期。目前,“陆琴脚艺”在全国的上百家门店生意恢复显著,也为不少足艺师傅提供着稳定收入。

数据显示,2023年以来,美团上已新增近50万家小店,扬州小店的线上订单量同比去年增长15%。和不少经营“三把刀”的商户一样,在美团、大众点评等平台的助力下,一家家小店求新应变,从线下走到线上,从小店变成大店,从扬州迈向全国,彰显着中国经济强劲的内生动力。

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